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cmd体育投注平台|世界中餐业联合会特聘专家张秋俭谈川菜文化:保持标准同时不失个性魅力

2020-01-11 13:45:16     来源:万庄新闻网
9月20日,在2018(首届)世界川菜大会开幕式上,世界中餐业联合会特聘专家张秋俭谈到了自己的“川菜情节”。张秋俭谈到,这等同于世界各地的朋友对中国文化的喜爱和尊重。在谈起川菜时,很多专家与大咖都会提到川菜的“标准化”。张秋俭表示,以画作为例,当画作被当成菜品一样批量化生产时,画作本身就缺乏了文化魅力。张秋俭认为,餐饮文化的张扬,文化的弘扬和开拓是餐饮人作为传播餐饮文化的共同责任。

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cmd体育投注平台,封面新闻记者 罗田怡 赖芳杰 见习记者 杨金祝

“与很多从事和研究川菜的企业家和领导们一样,我们都有同一份喜欢川菜的‘川菜情节’。”9月20日,在2018(首届)世界川菜大会开幕式上,世界中餐业联合会特聘专家张秋俭谈到了自己的“川菜情节”。

不仅是在国内,国外也有很多人拥有“川菜情节”。“川菜被世界更多朋友所喜爱,是因为餐饮是一种文化,对文化、川菜、对中国菜的尊重。”张秋俭谈到,这等同于世界各地的朋友对中国文化的喜爱和尊重。

在谈起川菜时,很多专家与大咖都会提到川菜的“标准化”。餐饮有标准吗?“应该是有的,但当餐饮作为文化的时候,文化最突出的特性就是个性魅力。”张秋俭表示,以画作为例,当画作被当成菜品一样批量化生产时,画作本身就缺乏了文化魅力。反过来而言,不论是川菜或地方菜,只有名家大厨才能做出百菜百味。

什么是餐饮文化的个性?张秋俭认为,餐饮文化的张扬,文化的弘扬和开拓是餐饮人作为传播餐饮文化的共同责任。

“因为餐饮行业的特殊性,一体化不太可能实现,但基本的标准必须要有。”张秋俭说道,通俗来讲,这里的标准化就是让人吃得健康、生态和享受。“最关键生命线和灵魂就是菜品的食材、品质和质量。”只有让川菜保持良好的品质,才能让世界爱上川菜,爱上中国菜,让中国的川菜作为世界的文化让全世界朋友共享。

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